L P D – Rezepte, Tipps und viele Informationen bietet die Internet-Adresse www.mit-zucker.de. Die deutsche Zuckerwirtschaft bietet dieses Forum für einen offen geführten Informations- und Meinungsaustausch an. Unter anderem räumt sie auf dieser Seite auch mit Ernährungsmythen aus. Dazu zählt nach Einschätzung der Zuckerwirtschaft die Behauptung, Zucker mache dick. „Nicht der Zucker, sondern eine unausgewogene Energiebilanz bringt das Körpergewicht aus dem Gleichgewicht. Wer mehr Kalorien zu sich nimmt als er verbraucht, nimmt zu. Woher die Kalorien kommen, spielt keine Rolle“, stellt Ernährungswissenschaftlerin Verena Räsener klar. Sie misst dem Zucker in Süßigkeiten, Kuchen oder anderen Leckereien als Genussmittel eine besondere Rolle zu. So sollen auch die süßen Überraschungen im Osternest nach dem langen Winter die Lebensgeister wieder wecken und Energie für Frühlingsaktivitäten spenden.
Ein anderes Ernährungsmärchen rankt sich um die Farbe des Zuckers. Danach soll brauner Zucker gesünder sein als weißer. Der Kaloriengehalt ist in beiden Zuckerformen fast gleich. „Brauner Zucker“ ist eine Sammelbezeichnung für alle braunen Zuckersorten. Es kann sich beispielsweise um nicht raffinierten Zucker handeln oder um Zucker, der mit Karamellsirup versetzt wurde. Brauner Zucker enthält nur geringfügig mehr Mineralstoffe als der üblicherweise verwendete weiße Haushaltszucker. Ernährungsphysiologisch hat dies keine Relevanz. Weitere Informationen gibt es auf www.mit-zucker.de, der Webseite des Forums Zucker, einer Initiative der deutschen Zuckerwirtschaft. (LPD 22/2013)